Quesos de leche de cabra en Extremadura se hacen muchos y muy variados, pero para mi gusto, como los quesos de la localidad de Acehuche ninguno.
Varias cooperativas y queserías operan en este municipio, pero sobresalen en exquisitez la de Silva Solana y el Acehucheño; son quesos muy cremosos, intensos y muy aromáticos, al paladar muy finos y contundentes en sabor, evocan los antiguos quesos artesanos que hacían los pastores en esos chozos y refugios casi perdidos hoy.
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